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乐和实习有感----建宁路店黄梦琪

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  乐和实习有感

  初次了解乐和餐饮是九月份开学的时候,人事部李乐经理来我们学校宣传,因为选择的专业是酒店管理,所以也简单的了解了一下乐和企业,觉得对我们酒店管理的学生来说只有好处,没有坏处。一是企业的文化比较久远,有着深厚的底基,发展前景也很好。二是在学习的时候进行短期实习,给了我们一个锻炼自己,早日融入这个集体,融入这个社会的机会。所以很坚定的加入了乐和班,成为了乐和的一员。没有来到乐和之前,对乐和有很强的向往,乐和这个企业吸引着我,南京这个城市也具有很大的魅力。

  来到南京那天感觉这个城市很繁华,但又充满了古都气息,二者结合,其中魅力,尤为奇妙。下午大家都被分到了不同的店面,虽然有不舍,但更多的是好奇,好奇自己会分到什么样的地方,会接触什么样的人。

  被分到乐和建宁路店,是最新开的一家店,装修风格偏复古,很气派,很喜欢这个地方。一开始来的时候,师傅什么都不让我做,就让我在旁边看着学习,但是我总是闲不下来,觉得别人都在忙,自己在旁边看着不好,总要求师傅给我点活干。因为在学校铺桌布的桌子上没有转盘,现在每个桌子上都有转盘,我有点不知所措了,但是师傅比较有耐心,教我怎么铺比较好,我一开始铺的不好,连转盘都弄不动,最后连着几天我都要求自己铺桌布,现在对铺桌布已经游刃有余了。在师傅身上我学到了太多,很感谢师傅。在社会上不光要学会基本的技能、知识还要学会与人交往的能力。在这里一我学会了微笑,明白了微笑是开启一扇门的钥匙,微笑亦是最生动,最直接的欢迎词,我们应该对每一位顾客都报以真诚的微笑。二学会了技能,身为一个员工要以最短的时间熟悉自己的业务工作和各项技能从而更好的服务客人。要想使自己精通业务和服务技巧,不光要上好培训课,更要在实际操作中不断总结经验,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余。这对提高服务质量和工作效率有很大的帮助。三是时刻做好为客人服务的准备,要在客人提出要求之前就替他们做到。仅有服务意识是不够的,要有事先准备,不光要有思想准备还要做好行为准备,时刻处于一种为他们服务的状态,才不会手忙脚乱。四要重视每一位客人,不要以貌取人,看到有客人穿着随便,消费较低,就不认真服务,这是我们这个行业不应该出现的,来消费的都是客人,我们都应该用心服务。

  作为一名实习生,免不了会犯错,一开始的时候会有摔碎杯子,上错菜,报错菜名的时候。有次中午被分到大厅,传菜部传来了一道鸭肠焖鸭肫,我就将菜上到了客人桌上,然后过一会,一个部长就问我刚刚是不是上了这道菜,我说是啊,怎么了吗?他说上错了,我瞬间就慌了,当时很着急,急得都快哭出来了,脸都憋的通红,那个部长就赶快安慰我说,没事,你别想太多,好好上班,我们来解决,然后他们就在商量这道菜自己掏钱给它买下来,我在旁边听着觉得很抱歉,很惭愧,但也感受到了他们对我的包容和关照。事后我好好的反思了一下自己,觉得自己太过马虎,没有按照门店的规定先划单再上菜,所以才会导致这次的错误发生,我也明白了犯错并不可怕,只有犯过错才会有记性。这次的事情也让我养成了先划单后上菜的习惯。

  这次实践工作虽然很累,但带给我的更多的是收获和体会。我收获了很多,收获到了马店长对我们的悉心关照,范经理的玩笑幽默,宋主管的朝气活泼,以及各位领导对我们实习的各种照顾,以及同事们的互相帮助。还熟悉了酒店管理的基本职责和工作流程,巩固了理论知识也提高了动手能力,明白了酒店服务业是社会文明的窗口。热情,真诚,微笑,是酒店管理的基本理念。我记得最清楚的就是侯总跟我们讲的一句话:不仅要吃得了苦,还要耐得了劳,只会吃苦,不能耐劳,在我们这个行业是干不长久的,有很多人一开始能干但干不了多久就不干了,就是因为只能吃一时苦,不能耐长久劳。乐和这个大企业对我来说是一条很长的路,我将要在这条路上奋斗很久,当然只靠自己一个人埋头苦干是不够的,也需要各位同事的帮助和领导们的点拨。

  黄梦琪

  二零一八年四月十三日